Thực phẩm đông lạnh và cái giá của sự tiện lợi

Đông lạnh với tươi sống, thứ nào ngon hơn? Tươi sống ngon hơn là cái chắc. Sành điệu là phải chơi hàng tươi sống. Nhưng nhịp sống công nghiệp là ăn nhanh uống vội thì lựa chọn hàng đông lạnh cũng không phải tệ.

Không phải đông nào cũng là đông

Đông lạnh ở đây hiểu là cấp đông, thực phẩm được làm lạnh thật nhanh, xuống -40 độ C, rồi đem trữ đông ở -18 độ C. Thời gian làm lạnh (cấp đông) càng nhanh càng tốt, để những tinh thể nước đá li ti trong thực phẩm không phát triển to được. Tinh thể to, sắc cạnh sẽ đâm toạc màng tế bào, làm nước cốt (natural juice) thoát khỏi thực phẩm khi rã đông, thịt trở nên dai và nhạt nhẽo.

Thịt cá tươi đem về bỏ ngăn đá tủ lạnh là hàng đông chậm, không phải cấp đông, mặc dù cả hai đều đông cứng
siêu thị, hàng đông lạnh (philê cá, lẩu hải sản…) được để trong quầy tủ lạnh. Hàng bày ở kệ mát (jambon, xúc xích, chả lụa, rau quả…) là hàng làm lạnh. Hàng đông lạnh mua về phải bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, còn hàng làm lạnh để trong ngăn mát.

Ở nhiệt độ -15 độ C thì hầu hết các vi khuẩn và mốc men tạm ngừng phát triển. Do đó, thực phẩm đông lạnh khá an toàn nếu khâu chế biến (ở nhà máy) kiểm soát vi sinh tốt, và rã đông (ở nhà) đúng cách.

Cái giá của sự tiện lợi

Với thịt cá, đó là sự biến tính protein trong quá trình cấp đông và nhất là trữ đông. Bảo quản dưới -20 độ C, sự biến tính rất ít, nhưng ở nhiệt cao hơn thì rất phiền: miosin (một loại protein ở thịt) sẽ kết tủa và trôi đi khi rã đông kéo theo các dưỡng chất khác. Hậu quả là độ ngọt thịt sẽ kém. Sự biến tính protein tăng dần theo thời gian. Nhiệt độ ở ngăn đá tủ lạnh (gia đình) khoảng -10 đến -15 độ C. Theo bạn, nhiệt độ ngăn chứa hàng đông lạnh ở các siêu thị trong nước là bao nhiêu?
đông-lạnh, thực-phẩm, cá, thịt, ruốc, chà-bông, heo-bệnh, hành-khô, thực-phẩm-bẩn

Sự oxit hoá chất béo vẫn xảy ra ở thịt cá khi trữ đông dù chậm. Sự ôi dầu tăng theo thời gian lưu trữ và nhiệt độ.

Ẩm độ ở môi trường trữ đông thấp hơn ở thực phẩm, nên nước sẽ thoát ra (di ẩm) khỏi thực phẩm khi trữ đông, làm thịt cá bị khô dai (cháy lạnh), càng thúc đẩy thêm sự oxit hoá dầu mỡ và biến tính protein. Sự mất nước này cũng làm

sắc tố hemoglobin và mioglobin ở thịt bị thay đổi.

Các vitamin A, B thất thoát ít, nhưng vitamin C và E mất khá bộn khi trữ đông ở thịt.

Rau quả đông lạnh thì sao?

Đại học Georgia (Mỹ) làm một nghiên cứu so sánh các chất dinh dưỡng ở rau quả (đậu xanh, dâu tây, bắp, súp lơ…) loại tươi ở chợ, loại tươi đã mua về nhà năm ngày bỏ tủ lạnh, và loại đông lạnh. Kết quả: nói chung các vitamin A, C và B9 ở hàng đông lạnh từ huề tới thua

Thiết bị lạnh công nghiệp

Thiết bị lạnh công nghiệp và cách bảo vệ trong bếp nhà hàng Khách sạn
Sự cần thiết của hệ thống thiết bị lạnh công nghiệp với cuộc sống
Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau: trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, công nghiệp rượu, bia, sinh học, đo lường tự động, kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp, xây dựng, công nghiệp dầu mỏ, chế tạo vật liệu, dụng cụ, thiết kế chế tạo máy, xử lý hạt giống, y học, thể thao, trong đời sống vv... Hiện nay, tại các nhà hàng, khách sạn đã sử dụng các thiết bị lạnh công nghiệp để bảo quản thực phẩm để thực phẩm luôn được tươi ngon, chính vì thế sự cần thiết của hệ thống lạnh công nghiệp tại các nhà hàng, khách sạn là không thể phủ nhận.
Hướng dẫn bảo vệ thiết bị lạnh công nghiệp trong bếp nhà hàng Khách sạn

Phân phối cây nước nóng lạnh

Cây nước nóng lạnh được dùng chủ yếu ở văn phòng, nhà hàng, khách sạn ,trường học, bệnh viện, các hộ gia đình… Với một thiết bị điện tiện lợi làm nóng, làm lạnh trực tiếp nhanh như vậy thì ai cũng đều muốn sử dụng. Vậy mua cây nước nóng lạnh ở đâu uy tín nhất, đảm bảo hành chính hãng, giá thành rẻ nhất đó là câu hỏi chung của khách hàng khi có nhu cầu mua cây nước nóng lạnh Kangaroo. Chúng tôi cũng mong muốn được hợp tác với Quý Vị là Cá nhân, tổ chức, cửa hàng thiết bị điện, thiết bị vệ sinh, đồ gia dụng nội ngoại thất,... hợp tác bán máy lọc nước, cây nước nóng lạnh phục vụ bà con để có nguồn nước sạch tinh khiết, đạt tiêu chuẩn. Dịch vụ nhanh, uy tín, chuyên nghiệp và tận tâm

hệ thống nước nóng trung tâm heatpump

Heatpump hiện nay đang là giải pháp hỗ trợ cung cấp nước nóng tiết kiệm và hiệu quả. Ngoài hệ thống đun nước bằng bình điện thông thường, giải pháp sử dụng Heatpump trở nên tối ưu cho người sử dụng trên mọi điều kiện thời tiết và mọi vùng địa lý. Hệ thống nước nóng trung tâm heatpump với nhiều lợi ích, đơn giản và thuận tiện, lại tránh lãng phí và không làm hại đến môi trường, tiết kiệm được chi phí nên hệ thống thiết bị nước nóng này được sử dụng phổ biến không chỉ cho các hộ gia đình mà còn sử dụng rộng rãi ở khu nghỉ dưỡng các bệnh viện, trường học, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và công trình công cộng. Máy nước nóng trung tâm được đặt và làm nóng tại một vị trí, hoạt động một cách tuần hoàn tạo ra dòng nước nóng bằng cách trao đổi nhiệt sử dụng máy nén.
Máy rửa bát công nghiệp Riêng về máy rửa chén thông minh, Không ít bạn trẻ ngày nay sẵn sàng từ bỏ những vị trí tốt, công việc ổn định với mức lương cao ở trong nước và chấp nhận làm nhân viên lao động phổ
Dịch vụ SEO web giá rẻ Chia sẻ về việc tối ưu SEO onpage, như thế nào là, Như bạn thấy đó, việc lướt qua tất cả những tiêu đề với đoạn mô tả này chỉ mất vài giây. Chính vì điều này mà dù bạn đang sở hữu một trang web nhỏ nhưng nếu tiêu đề có chứa số và đoạn mô tả ngắn hấp dẫn, khả năng

Danh mục sản phẩm

Tìm kiếm sản phẩm

Thống kê truy cập

  • Đang truy cập:
  • 16
  • Hôm nay:
  • 88
  • Tổng lượt truy cập:
  • 214271

Danh sách sản phẩm

Phân phối cây nước nóng lạnh
hệ thống nước nóng trung tâm heatpump

VND

- Không nước thải (hiện nay nước thải của máy RO là khoảng 50%). - ...
Phân phối cây nước nóng lạnh
hệ thống nước nóng trung tâm heatpump

VND

Loại bỏ các ion kim loại nặng, asen, amoni, mangan, chì.. Loại bỏ các ...
Phân phối cây nước nóng lạnh
hệ thống nước nóng trung tâm heatpump

VND

  Bộ lọc siêu sạch lọc tạp chất, vi rút, vi khuẩn Với bộ lọc than ...
Phân phối cây nước nóng lạnh
hệ thống nước nóng trung tâm heatpump

VND

  Hiện nay việc sử dụng cây nước nóng lạnh trong các văn phòng ...
Phân phối cây nước nóng lạnh
hệ thống nước nóng trung tâm heatpump

VND

  Hiện nay việc sử dụng cây nước nóng lạnh trong các văn phòng ...
Phân phối cây nước nóng lạnh
hệ thống nước nóng trung tâm heatpump

VND

Máy lọc nước dẫn nguồn trực tiếp qua công nghệ màng siêu lọc UF ...